Culinária - PATANISCAS

-- Li algures, ' que os animais pastam, os homens comem, mas só os homens de espírito sabem comer'.

Culinária - Esta é uma arte de que nunca irei abdicar,mesmo muito velhinho....,pois sei que vou lá chegar!?..

Temos que nos preparar para o tempo frio e é bom idealizar uma boa lareira,dois ou três amigos (valem mais poucos mas bons), um copo de bom tinto alentejano (aquele onde a bolsa possa chegar), e umas Pataniscas de Bacalhau, mesmo sem um Arroz de Grelos a acompanhar.

Prometido é devido. Não estava esquecido, mas ainda não tinha chegado o tempo indicado, pois ainda estou a preencher um 'iato' que muito me tem dado a volta à cabeça.

Mas isso já é assunto só meu, que me ajuda a inovar e acho que 'inovar é preciso'.

Tenham calma, não sejam impacientes , pois sei que vou estar debaixo de sábias críticas na 'escolinha', mas muito confiante da minha missão....

Como a conversa já vai longa, o arroz de grelos fica para outro' Post'.

Então cá vai:-

As pataniscas não se querem com um gosto acentuado a bacalhau. Para isso temos uma posta assada na brasa com batata a murro ou cozida com grão a acompanhar.

1 Posta de Bacalhau

1/2 Quilo (ou +) de batata( uso puré feito c/ água de cozer o Bacalhau).

3 ovos

2 a 3 colheres de maizena, (conforme a batata a usar)

Salsa picada a gosto

1/2 cebola pequena picadinha

Pimenta e sal Q.B.

Cozem-se as batatas sem pele, juntamente com o bacalhau. Reduz-se depois a batata a puré, e desfia-se o bacalhau já sem pele e sem espinhas.

Mistura-se a batata feita em puré com a farinha e os ovos e bate-se tudo muito bem, com uma colher de pau.

Mistura-se o bacalhau desfiado, a salsa e a cebola. Entra então a salsa e pimenta a gosto.

O azeite vai ao lume numa frigideira e, quando estiver bem quente, frita-se a confecção à colherada, sem fazer trabalhos manuais com a massa;

as colheradas saem esfarrapadas.

Tenho a cabeça a prémio, pois já apostei com duas amigas

que estas eram as melhores. (Eu já sei a receita delas!...)

Haja coragem para experimentar e não exijo convite para a prova.